东膳西酿

酒國至尊
志延每周專欄
这是新船下水典礼用的酒，也是祝贺婚礼或大寿时喝的酒；这是象征胜利的酒，是赛车冠军或获胜选手在颁奖台上庆功时喝的酒；这是代表成就的酒，也是就职典礼丶开幕仪式或纪念任何规模或种类的成就时，接受众人举杯祝贺的酒。 许多世纪以来，欧洲的领导者与女伴都钟情香槟。法国皇帝路易十五的情妇蓬帕杜夫人就曾经说过：「香槟是唯一可以让女人喝下去显得更漂亮的酒。」从古到今，这种不断冒出欢美气泡的饮料一直受到知名人士喜爱，例如作家兼诗人吉卜林... read more
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粤菜的配酒之道
志延每周專欄

粤菜可说是世上最精致的菜系之一，其特色在于结合最新鲜诱人的食材，烹调出不油腻而且味道丰富的佳肴。这种华南地区的地方菜系已发展成为自成一格的烹调艺术，大概没有任何地区的厨师比广东厨师更了解发挥大火快炒的「镬气」，可以使一道普通菜肴变成香味四溢的美馔。最美味的广东街头小菜来自穿着白色背心、双臂结实有力的厨师，他们站在熊熊炉火前，汗流浃背地一手舞动锅铲，另一手将材料逐一丢入铁锅内，炒出香喷喷、热腾腾的燃手小菜。 这种快速使... read more
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2013-05-02 18:45
最热“西拉子”
志延每周專欄

一些天气寒冷地区的夏秋两季温度较高，酿制的葡萄酒通常酸度较高并带有青草味。因此到了冬天，我多半会转而选择南法、南意、澳洲、加州、智利和阿根廷等气候温暖地区酿制的葡萄酒。而全世界真正可冠以“最热... read more
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2013-03-21 17:24
库克香槟品试
志延每周專欄

作为全球最顶级的香槟之一，库克香槟其中一个美称是“知性香槟”——关于这点，我绝对赞同。不夸张地说，库克香槟确实呼应着感官和心灵，从而一直享有显赫声誉。库克香槟于1868年，由富有远见的Joseph Krug创立。现任总裁兼首席执行官Maggie Henriquez的加入更为库克香槟注入新生魅力。Maggie不仅在他们所有的香槟，包括Grande Cuvé... read more
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2013-03-05 11:41